國立高雄餐旅大學 【專業認證系列】

111年「中階翻糖蛋糕裝飾藝術認證」種子教師研習

一、課程目的

         我國餐飲相關產業已經相當蓬勃，且技巧成熟，我國許多優秀餐飲人才亦能在許多餐飲創意產品以及相關競賽中揚名國內外，世界發展已臻成熟小型工藝技術之中：藝術麵包、巧克力工藝、拉糖技藝、杏仁膏裝飾等項目，在台灣已是人才濟濟也多次獲取佳績。唯獨起源於澳洲、英國的翻糖裝飾藝術，尚在台灣產業界中萌芽，學校教學更是尚未成形，為增進我國翻糖裝飾藝術之技術提升，希冀能從本次認證中，經研習認證來熟悉相關技藝，增加相互觀摩與交流的機會，期能將翻糖相關產業深根台灣。

二、課程特色

        本研習認證主題為中階翻糖蛋糕裝飾藝術，除了以基本3大主軸-糖霜、糖花與糖雕技巧之外，再進階教導「人偶創作」的技術，並結合英國當地流行趨勢及我國翻糖裝飾藝術相關產業職人與國內外資深評審指導，相信能讓本課程能實質提升學員國際視野與技術，學員將個人實際操作，並經由國際標準規範，熟練翻糖裝飾技藝，與國際接軌。

三、課程時數及培訓費用：

【中階翻糖蛋糕裝飾藝術認證-課程研習推廣】

•   活動時間：2022年07月30-31日(六日)

•   活動地點：國立高雄餐旅大學

•   活動人數：預計30位(以大專校院及高職相關科系教師為主)

•   本培訓費用：本研習經費來源為111年度高等教育深耕計畫全額補助將不另行收費。

•   本研習結業後，頒發高餐大深耕計畫研習證書

【課程內容涵蓋】

(一)  Fondant設計美學及色彩學

(二) 基礎糖霜、糖花與糖雕技巧

(三) 人偶創作之支型架構、半身人物製作、服裝搭配及彩繪技巧

(四) 「中階翻糖蛋糕裝飾藝術模擬認證」模擬技能檢定

四、報名資訊

報名時間：即日起至額滿為止。

報名網址：https://scholar.nkuht.edu.tw/Meeting/meeting_signup.aspx?meetno=8095

聯絡方式：

計畫主持人：國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系 王為平老師 ddw0937@mail.nkuht.edu.tw

報名聯繫窗口：高教深耕計畫辦公室 張宇姍 助理 kate@mail.nkuht.edu.tw

報名連絡電話： (07)806-0505 #12602

                          感謝您的報名與參與！